Жаворонок, жаворонок вот твой брат...... #Cороки
Сороки,Сорока Святых, Сорок мучельников - народное название дня памяти Сорока мучеников в Севастийском озере мучившихся. День памяти 22 марта
«Идет весна. Прошумели скворцы над садом, — слыхал их кучер, — а на Сорок Мучеников прилетели и жаворонки. Каждое утро вижу я их в столовой: глядят из сухарницы востроносые головки с изюминками в глазках, а румяные крылышки заплетены на спинке. Жалко их есть, так они хороши, и я начинаю с хвостика».
(с) Иван Шмелев «Лето Господне»
В народе говорили, что в этот день "зима кончается, весна начинается, день с ночью меряется - равняется".
На день Сорока мучеников хозяйки выпекали особое печенье нескольких видов: жаворонки, тетёрки (витушки) и в форме птичьих яиц. Жаворонка украшали особым образом: вставляли глаза-изюминки, голову обмазывали медом, а иногда даже золотили крылышки сусальным золотом - наклеивали пластины тончайшей фольги из этого драгоценного металла и раздавали домочадцам, а также посылали родственникам «в гостинцы детям».
РЕЦЕПТ "ЖАВОРОНКИ"
Для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л воды, щепотка соли.
Для смазки и украшения: сладкий крепкий чай, мёд, изюм, корица, мак, цукаты.
Жаворонки делаются из крепкого, упругого теста.
Из куска хорошо выбродившего теста раскатывается валик, нарезается на куски массой примерно 100 г. Затем раскатываются жгуты, так, чтобы один конец был тонким и гибким — головка, а все тело потолще, удлиненное, его надо слегка примять пальцами. завязываются узлом, головке придается соответствующая форма.
Слегка примять пальцами хвостик, веерообразно надрезать ножиком сделать надрезы-перышки, Для крылышек тесто тонко раскатать, вырезать крылышко, надрезать перышки, смазать чаем, последняя деталь — изюминки-глазки, можно украсить цукатами, корицей, маком и сахаром.
#НародныйКалендарь
#Фольклор #Этнография
#Русский #Русская #Русские
#Календарь #Культура #Традиция
